Vikend je pred vratima, idealno vrijeme za pripremu kremaste badem parfe torte. Sigurna sam da će svi koji će probati ovu tortu tražiti komad više. 🙂
Naizgled jednostavna torta sastoji se od tri dijela. Baza je biskvit kojem poseban okus daju mljeveni bademi. U sredinu se smjestila čokoladna krema koja svojom težinom obogaćuje tortu i na vrhu se smjestila parfe krema s aromom vanilije.
Inspiraciju za ovu tortu pronašla sam u knjizi recepata “Od slatkoga slađe” gdje mi je za oko zapeo recept za Lješnjak parfe tortu. Uz par malih izmjena nastala je Badem parfe torta. 🙂
RECEPT:
BISKVIT: ČOKOLADNA KREMA:
5 bjelanjaka 3 jaja
120 g šećera 80 g šećera
120 g mljevenih badema 200 g čokolade za kuhanje
2 žlice kakaa u prahu 150 g maslaca
PARFE KREMA:
5 žumanjaka
80 g šećera
50 g gustina
5 dl mlijeka
1 žlica arome vanilije
1 vrečica želatine
2,5 dl vrhnja za šlag
PRIPREMA:
1.) Bjelanjke miksati u čvrsti snijeg i za vrijeme miksanja postupno dodavati šećer. U čvrsti snijeg dodati mljevene bademe i kakao.
2.) Peći 15 – 20 minuta na 180°C.
3.) Jaja umutiti sa šećerom i skuhati na pari. U vruću kremu prvo dodati čokoladu pa zatim maslac i ohladiti. Hladnu kremu premazati preko biskvita.
4.) Paketić želatine istresti u malo vode kako bi se želatina napuhnula. Miksati žumanjke, šećer, gustin i malo vode dok ne dobijete glatku smjesu. Ostatak mlijeka zagrijati u loncu pa u njega dodati dobivenu smjesu, kratko prokuhati i u vruću kremu dodati želatinu. U hladnu smjesu koja se postala gušća dodati izmiksano slatko vrhnje i nanijeti preko čokoladne kreme. Tortu dobro ohladiti pa izvaditi iz kalupa.
U slast! ?
